 |
| خبز الباجيت المنزلي |
خبز الباجيت المنزلي | الشيف حليمة الشيخة
خبز الباجيت بينعمل على مرحلتين او 3 مراحل واهم مرحلة هي المرحلة الاولى الخميرة المخمرة قبل 12 ساعة وهاد سر من اسرار الباجيت المقرمش من الخارج وهش وطري من الداخل
المكونات
⬅الخميرة المختمرة
⬅1\2 كيلو طحين 500 غرام
⬅550 ملل ماء دافئ
⬅1 ملعقة صغيرة خميرة
- نخلط جميع المقادير مع بعض ونتركها ليلة كاملة حتى تختمر براحتها العجينة
⬅كيلو طحين لجميع الاستعمالات
⬅500 ملل ماء دافئ
⬅1 ملعقة كبيرة خميرة
⬅1 ملعقة كبيرة ملح
طريقة التحضير
- بخلاط كهربائي نضع الخميرة المختمرة ثم نضع الطحين والخميرة والملح مع بعض ليختلطوا جيدا
- ثم نضيف الماء بالتدريج ونخلط لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة ملساء وناعمة ثم نضعها بوعاء مرشوش بطحين ونتركها تخمر مرة اخرى ليتضاعف حجمها
طريقة التشكيل
- نرش الطاولة بطحين وننزل العجينة بحرص جدا حتى لا نخسر الهواء الذي بداخلها ونرش سطحها بقليل من الطحين
- نمط العجينة بالايدي قليلا ونقطعها حسب الرغبة وكل ما كان الشكل عشوائي تصبح اجمل
- نضع بالصينية ورق الخبز ونضع باجيت الخبز ونرشة بقليل من الطحين وبواسطة شفرة حادة او سكين نعمل خطوط على سطحة ونتركها تخمر مرة اخرى ليتضاعف حجمها
- نسخن الفرن على اعلى درجة وندخل الصينية الى الفرن على الرف الوسط
وبصينية اخرى نضع ماء ساخن ونغلق الفرن حتى يعطي قشرة لسطح الباجيت ويعطي رطوبة بداخل الفرن ونتركة حتى يستوي ويشقر لونة ثم نضعة على شبك ليبرد ويقدم
وبصينية اخرى نضع ماء ساخن ونغلق الفرن حتى يعطي قشرة لسطح الباجيت ويعطي رطوبة بداخل الفرن ونتركة حتى يستوي ويشقر لونة ثم نضعة على شبك ليبرد ويقدم
بالف صحة وهنا
الشيف حليمة الشيخة
0 comments :
إرسال تعليق