 |
| فطيرة المسخن |
فطيرة المسخن | الشيف ريما عواد
مكونات العجينة
⬅كوبين ونصف طحين
⬅م ص ملح
⬅ م ص سكر
⬅م ك خميرة فورية
⬅م ك لبن رايب (زبادي)
⬅ ربع كوب زيت زيتون
⬅ماء دافيء للعجن.
⬅م ص ملح
⬅ م ص سكر
⬅م ك خميرة فورية
⬅م ك لبن رايب (زبادي)
⬅ ربع كوب زيت زيتون
⬅ماء دافيء للعجن.
للحشوة
٢ قطعة فيليه صدر دجاج، بهارات صحيحة (فلفل أسود حب، بهار حلو حب، هيل حب، عودين قرفة، ورقتين غار، بصلة مقطعة أرباع)، كيلو بصل مفروم وسط، ١/٢ م ص فلفل أسود ناعم، ١/٢ م ص بهار حلو ناعم، ٣/٤ م ص كمون، ملح حسب الرغبة، ربع كوب زيت زيتون، سماق، علبة لبن رايب (زبادي) وزن ١٧٠ غم، صنوبر محمص أو مقلي، أوراق بقدونس كاملة.
 |
| فطيرة المسخن |
طريقة التحضير
- نضع في كوب جانبي السكر والخميرة والقليل من الماء الدافيء ونخلطهم جيدا ونترك الكوب جانبا حتى تفور الخميرة، ثم نضع الطحين في وعاء العجانة- نضيف له الملح والزيت والزبادي وخليط الخميرة ونعجن جيدا مع إضافة المزيد من الماء الدافيء بالتدريج حتى نحصل على عجينة ملساء، ثم نغطيها ونضعها في مكان دافيء من نصف ساعة إلى ساعة حتى تختمر.
- أثناء ذلك نسلق الدجاج ونضع معه البهارات الصحيحة ثم نفسخ الدجاج إلى قطع صغيرة ونتركه جانبا، ونضع البصل في قدر على نار عالية
- نضيف له القليل من الملح والقليل من ماء سلق الدجاج ونقلب جيدا حتى ينزل ماء البصل، ونستمر بتقليبه على نار عالية حتى يجف ماؤه
- نضيف المزيد من ماء سلق الدجاج كلما احتاج الأمر ونتركه حتى يجف ونكرر العملية حتى ينضج البصل، وأثناء هذه العملية نضيف البهارات، وبعد نضج البصل نتذوق لتعديل الملح حسب الرغبة ثم نضيف زيت الزيتون ونتركهم يغلوا معا قليلا ثم نطفيء النار.
- نفرد العجينة في صواني للفرن حسب السماكة المرغوبة ثم يوزع فوقها البصل جيدا ثم يوزع الدجاج ويرش فوقه السماق وندخل الفطيرة إلى الفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة ٢٢٠ لمدة ربع ساعة أو حتى تتحمر قليلا أطراف العجينة.
- نخرج الفطيرة من الفرن ونتركها جانبا حتى تصبح دافئة ثم نوزع القليل من الزبادي على وجهها ونوزع الصنوبر وأوراق البقدونس وتقدم
 |
| فطيرة المسخن |
 |
| فطيرة المسخن |
صحتين 😊
0 comments :
إرسال تعليق