 |
| أرز بخاري بالدجاج |
أرز بخاري بالدجاج | الشيف ريما عواد
المكونات
⬅كوب ونصف من الأرز البسمتي
⬅بهارات صحيحة (فلفل أسود حب، كمون حب، هيل حب، ورق غار، عود قرفة، ٣ حبات قرنفل، بصلة مقطعة أرباع)
⬅مكعب مرقة الدجاج
⬅الفلفل الأسود الناعم
⬅الكمون الناعم
⬅الهيل
⬅بودرة البصل، بودرة الثوم
⬅رشة قرفة
⬅ملح
⬅عصير الليمون
⬅ملعقة صغيرة رب البندورة
⬅ الزيت النباتي
⬅بصلة متوسطة الحجم
⬅جزرتين
⬅حبة بندورة
⬅ كوب من الحمص المسلوق
⬅ثوم
⬅الزبيب
 |
| أرز بخاري بالدجاج |
طريقة التحضير
- نغسل كوب ونصف من الأرز البسمتي وننقعه مع رشة ملح لمدة نصف ساعة، نسلق الدجاج لمدة ٢٥ دقيقة مع بهارات صحيحة (فلفل أسود حب، كمون حب، هيل حب، ورق غار، عود قرفة، ٣ حبات قرنفل، بصلة مقطعة أرباع)- نضيف مكعب مرقة الدجاج إلى ماء السلق، نرفع الدجاج من ماء السلق ونضعه في صينية للفرن ونصفي مرقة الدجاج ونحتفظ بها جانبا
- نحضر خليط من الفلفل الأسود الناعم والكمون الناعم والهيل وبودرة البصل وبودرة الثوم ورشة بسيطة قرفة وملح ونضيف لهم القليل من عصير الليمون وملعقة صغيرة رب البندورة والقليل من الزيت النباتي
- نخلط المكونات معا وندهن بها الدجاج من كل الجوانب
- نضع القليل من مرق الدجاج في صينية الدجاج وندخلها إلى فرن محمى مسبقا على درجة ٢٢٥ حتى يتحمر الدجاج
- لتحضير الأرز نفرم بصلة متوسطة الحجم، ونقطع جزرتين إلى أعواد صغيرة، ونقشر حبة متوسطة من البندورة ونفرمها ناعم، ونحضّر كوب من الحمص المسلوق
- في قدر نضع زيت نباتي ونقلي المكسرات ونزيلها ونقلي الزبيب المغسول والمجفف جيدا في نفس الزيت ونزيله فور تحوله لكرات صغيرة، نضيف البصلة لنفس الزيت ونقلبها حتى يصبح لونها أشقر، نضيف سن كبير من الثوم المهروس ونضيف أعواد الجزر ونقلبهم معا جيدا لمدة ثلاث دقائق
- نضيف البندورة المفرومة وملعقة صغيرة مليئة رب البندورة ونقلب جيدا، نضيف ٣/٤ م ص فلفل أسود ناعم، م ص كمون ناعم، نصف م ص هيل ناعم، ربع م ص قرفة، ربع م ص قرنفل ناعم، رشة جوزة الطيب (اختياري)، ١/٤ ١ م ص ملح
- نضيف القليل من مرق سلق الدجاج ونغطي القدر حتى يغلي جيدا وتنضج البندورة
- نضيف الحمص ونصفي الأرز ونضيفه ونقلب جميع المكونات بخفة، نغمر الأرز بمرق سلق الدجاج حتى يرتفع عن سطح الأرز ب ١/٢ ١ سم تقريبا
- نغطي القدر ونتركه على نار عالية حتى يتشرب الأرز الماء على السطح ثم نخفف النار ونترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماما
- نفرغ الأرز في طبق التقديم ونرتب قطع الدجاج فوقه ونزينه بالمكسرات والزبيب ويقدم
 |
| أرز بخاري بالدجاج |
صحتين 😊
0 comments :
إرسال تعليق